成分化驗——科學評價原料質量

巴沙研究白樺茸已有二十多年，據其介紹，白樺茸寄生在白樺樹活體上，不斷吸食樺樹養(yǎng)分而生長。在寒冷環(huán)境下，白樺茸生長極其緩慢，這一過程可達10-15年之久。白樺茸極具活性，即便樺樹枯死數(shù)年也能存活，隨后開始“木腐化”喪失營養(yǎng)成分。

“在采集白樺茸時，一定要選擇粗壯、枝葉茂盛的白樺樹活體，它能給白樺茸生長提供充足養(yǎng)分。我們的研究發(fā)現(xiàn)，白樺茸的健康價值很大程度上取決于其原料菌株的生長年限，年限越長，其營養(yǎng)成分含量越充沛，藥用價值越高。”巴沙說。

以貝加爾湖畔伊爾庫茨克原始森林出產的西伯利亞白樺茸為例，生長年限在10年以下的白樺茸，其有效成分含量不足8%。而生長年限超過15年的白樺茸，從其原料中萃取到的精華素可以達到12%以上，屬于最優(yōu)級。

據巴沙介紹，熟練的技術工人用肉眼就能判斷白樺茸的年限，例如它的塊型更大、裂紋更深、黑褐色更深沉，但這些經驗有時并不精確，最科學的方法還是運用專業(yè)的檢測設備進行成分化驗。

在俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司和中國企業(yè)北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司共同投資建設的白樺茸技術研究中心和現(xiàn)代化生產基地，配置了世界先進的生物醫(yī)藥成分檢測設備，每批入庫原料都要進行成化檢測，分出等級，用于不同品質和等級白樺茸成品的生產。其中，由北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司獨家引進至中國市場的西伯利亞白樺茸產品，其原料均為15年以上生長年限的優(yōu)級野生白樺茸。

“要采集到生長年限在15年以上的白樺茸非常困難，需要深入原始森林腹地，有時尋找一天也不能采摘到一顆。因為在有當?shù)鼐用窬幼〉牧謪^(qū)，很多白樺茸在沒有完全長大時就被采摘使用了。這種剛剛生長出來的白樺茸，其實對健康沒有多少效果。在俄羅斯，優(yōu)級白樺茸極其昂貴。”巴沙說。

此外，從原始森林采集回來的白樺茸原料，在正式生產加工前還要進行預處理，即將粘連在白樺茸中的樺木屑等雜質清理掉。一些小作坊企業(yè)，為了效益最大化，會將白樺茸原料和著其他雜質一起加工，提高產量，這在中俄白樺茸企業(yè)是嚴格杜絕的。

萃取精華——讓白樺茸價值最大化

市面上白樺茸品類眾多，其使用方法也各有差異。以細顆粒狀白樺茸袋泡茶為例，利用機械方法將白樺茸打碎，制作成袋泡茶，使用時用沸水反復沖飲，最后倒掉殘渣。在西伯利亞當?shù)?，將采集回來的白樺茸切塊用水煎煮，作用養(yǎng)生飲茶，這已經成為傳統(tǒng)，有時還會直接嚼食白樺茸。

“西伯利亞民間使用白樺茸已經有很長歷史了，用它可促進胃腸道功能，對2型糖尿病和心血管健康有益。1955年，莫斯科醫(yī)科院宣布白樺茸為抗腫瘤物質。白樺茸已在全球很多國家被認可和推廣。但要真正發(fā)揮白樺茸的健康價值，關鍵在于萃取到白樺茸中的有效成分。”巴沙表示。

白樺茸子實堅硬，包裹著粗纖維、灰分等無效雜質，有效成分深藏細胞壁內部。傳統(tǒng)粗加工產品破壁不充分，有效成分溶出率低。沸水沖飲溫度過高，會影響白樺茸活性，降低使用效果。為解決傳統(tǒng)白樺茸在應用上的瓶頸，中俄白樺茸企業(yè)跨境合作率先將超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝用于白樺茸精華的提取，開發(fā)出100%水溶性白樺茸提取物產品。

“100公斤白樺茸原料只能萃取到1公斤成品，充分去除粗纖維、灰分等無效雜質，只保留白樺茸精華。”據巴沙介紹，該產品只有微納米大小的顆粒，溫開水沖飲可完全溶解，加速人體有效吸收，并完整保存細胞特有的活性和營養(yǎng)成份。檢測表明，該產品富含超氧化物歧化酶、多糖體、 真菌多肽、樺褐孔菌素、樺褐孔菌醇、多種抗氧化三萜類化合物等。

巴沙強調，評價白樺茸品質，要從原料溯源和現(xiàn)代化工藝兩方面綜合評價，嚴格遵守行業(yè)規(guī)范規(guī)程，才能生產出真正造福人類健康的好產品。

隨著“健康中國”戰(zhàn)略的深入推進，我國大健康產業(yè)近年來蓬勃發(fā)展，健康產品市場供給日益豐富，涌現(xiàn)出了眾多極具開發(fā)潛力的新興品類，而藥用真菌白樺茸便是其中之一。在中俄貿易和產業(yè)合作政策的引導下，俄羅斯西伯利亞白樺茸正在成為中俄健康產業(yè)跨境合作的新亮點。