蘑菇含大量特殊抗氧化劑
賓夕法尼亞州立大學(xué)食品學(xué)名譽(yù)教授羅伯特·貝爾曼稱，蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊抗氧化劑——麥角硫因和谷胱甘肽。肝臟、黑豆、蛋黃和燕麥麩等食物也含有這些抗氧化劑，但蘑菇中含量最高。
在研究人員選取的13種蘑菇中，牛肝菌所含的量又是最高的；白蘑菇等常見蘑菇中含量相對較少，但仍比其他食物多。而且，蘑菇無論是生吃還是熟吃，都不會影響抗氧化劑的含量。
在法國和意大利等國，人們飲食中的麥角硫因含量較高，因此神經(jīng)退行性疾病的發(fā)病率較低。但美國人日常麥角硫因的攝入量較低，因此發(fā)病率較高。神經(jīng)退行性疾病發(fā)病率高的國家與發(fā)病率低的國家相比，麥角硫因的日均攝入量少3毫克，相當(dāng)于5個小蘑菇。未來，研究團(tuán)隊將進(jìn)一步探索麥角硫因和谷胱甘肽防止神經(jīng)退行性疾病的機(jī)理。
預(yù)防老年癡呆，健康飲食很重要
1、減少脂肪和糖類
脂肪的供給量控制在占總熱能的20%-50%為宜，包括食品中所含的油脂與烹調(diào)用油。膽固醇量每天控制在300毫克以內(nèi)，但不宜過分限制。
2、增加蛋白質(zhì)供給
吃易于消化的含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。每天應(yīng)不少于60克，其中動物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占5%左右，如以素食為主，則應(yīng)補(bǔ)充黃豆及其制品。
3、減少鈉鹽的攝入
過多的鈉鹽攝入會導(dǎo)致高血壓、冠心病、動脈硬化、卒中，進(jìn)而誘發(fā)癡呆。鋁的攝入過多是老年癡呆的重要危險因素。
4、增加足夠礦物質(zhì)
如增加適量的鈣、鐵、鋅、硒等攝入，對于維持神經(jīng)細(xì)胞的功能具有重要的生理意義。
5、增加維生素攝入
維生素E和維生素C為天然抗氧化、抗衰老劑，B族維生素參與代謝，是多種重要酶類的輔酶，都應(yīng)增加供給。新鮮蔬菜和瓜果中富含這些維生素，可以多吃一些。
6、飲食和藥膳治療
益智食物都可選用，例如西伯利亞冷杉精華。西伯利亞冷杉精華提取自西伯利亞冷杉新鮮針葉，含有珍稀成分聚戊烯醇、鐵–麥芽酚、氨基醋酸等。
多動腦、多社交，保持腦部活力
1、智力訓(xùn)練
勤于動腦，以延緩大腦老化。有研究顯示，常用腦，常做有趣的事，可保持頭腦靈敏，鍛煉腦細(xì)胞反應(yīng)敏捷度，整日無所事事的人患癡呆癥的比例高。老年人應(yīng)保持活力，多用腦，如多看書，學(xué)習(xí)新事物，培養(yǎng)多種業(yè)余愛好。
2、多社交
多社交有助于改善認(rèn)知能力。多與朋友外出進(jìn)餐或參加體育活動、旅行、聚會、看電影、聽音樂會、參加各種俱樂部、參加社區(qū)志愿活動、?？从H朋好友等活動，都有助于改善記憶和思維能力。
3、維持正常人際關(guān)系，避免長期憂郁
很多老年人患癡呆癥都是由于憂郁引起的，因此要避免精神刺激。老年人應(yīng)該多交流，防止大腦組織功能的損害；另外，現(xiàn)代生活中要盡量維持家庭和睦，保持心情愉快，才能增強(qiáng)抗病能力。
4、精神調(diào)養(yǎng)
精神調(diào)養(yǎng)重在調(diào)節(jié)七情之氣，注意保持樂觀情緒，應(yīng)節(jié)思慮、去憂愁、防驚恐，要寧靜無懼，恬淡虛無，與世不爭，知足常樂，清心寡欲。做到外不受物欲的誘惑，內(nèi)不存情感的激擾。這樣氣血調(diào)和，健康不衰。
5、健腦按摩
兩手呈爪狀，從前發(fā)際起一直向后梳理，做梳頭動作，梳頭時指腹可輕輕按壓頭皮(1分鐘最佳)，然后大拇指按住太陽穴，用較強(qiáng)的力量先順時針然后逆時針20次，以局部酸脹微痛為宜。健腦按摩有助于緩解腦皮層血液循環(huán)，有助于延緩大腦衰老。
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