使用方法背后的品類(lèi)“博弈”

沸水反復(fù)沖泡飲用，是傳承百年的白樺茸使用方法，這和中國(guó)茶飲如出一轍。人們從白樺樹(shù)上把白樺茸采集回來(lái)，洗凈，切碎，倒入茶杯中，用沸水沖泡或放入壺中煎煮，白樺茸中的有用物質(zhì)在沸水浸泡下開(kāi)始釋放，數(shù)分鐘之后，沸水成為類(lèi)似咖啡沖泡時(shí)的黑褐色，伴有淡淡的樺樹(shù)木質(zhì)香氣。反復(fù)沖泡飲用之后，倒掉白樺茸殘?jiān)?/p>

而溫開(kāi)水即沖即飲的使用方法，則是運(yùn)用了現(xiàn)代化萃取工藝精制白樺茸所推崇的，例如北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司從俄羅斯原裝進(jìn)口的100%水溶性白樺茸提取物產(chǎn)品。該產(chǎn)品超微粉末達(dá)到微納米級(jí)，充分破壁，并去除了粗纖維、灰分等雜質(zhì)，在沖泡時(shí)，可以完全溶解于溫開(kāi)水，無(wú)任何殘?jiān)?，即沖即飲，使用方便。由于有用物質(zhì)純度高且完全溶解，能夠確保人體更高效吸收。

不難看出，不同白樺茸產(chǎn)品形態(tài)、品類(lèi)決定了其具體使用方法。原料級(jí)白樺茸以及粗加工白樺茸產(chǎn)品，受工藝技術(shù)制約，只能像泡茶一樣使用，在沸水高溫作用下使有用物質(zhì)從細(xì)胞壁里滲透出來(lái)，但滲透率依然較低，造成珍稀資源白樺茸的大量浪費(fèi)。

沸水沖泡白樺茸還有另外一個(gè)弊端，水溫過(guò)高降低白樺茸活性，影響保健效果。白樺茸屬耐寒真菌，在寒冷環(huán)境下活性極高，一般生長(zhǎng)在北緯40-50°的高寒地帶。使用沸水沖泡，由于溫度過(guò)高，導(dǎo)致白樺茸活性喪失，其健康價(jià)值就不能充分發(fā)揮了。

在多元消費(fèi)的世界，每類(lèi)產(chǎn)品都有高、中、低端之分，滿(mǎn)足著不同消費(fèi)層次需求，白樺茸亦是如此。沸水反復(fù)沖泡的粗加工白樺茸，便是行業(yè)中的低端產(chǎn)品，其有效性較低，同時(shí)也相對(duì)廉價(jià)，主要由技術(shù)條件落后的小作坊企業(yè)生產(chǎn)。而像從俄羅斯原裝引進(jìn)的100%水溶性白樺茸提取物，則是行業(yè)中的高端產(chǎn)品，技術(shù)含量相對(duì)較高，有效性更好，能夠有效滿(mǎn)足對(duì)健康有著更加迫切需求的消費(fèi)群體。而隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，高品質(zhì)白樺茸未來(lái)的市場(chǎng)需求空間更大。

中俄合作助力白樺茸技術(shù)升級(jí)

國(guó)產(chǎn)白樺茸廠商之所以大力推廣原料級(jí)白樺茸產(chǎn)品，倡導(dǎo)傳統(tǒng)的沸水沖泡用法，還有一大原因便是國(guó)內(nèi)白樺茸原料資源短缺。白樺茸寄生在白樺樹(shù)上，屬野生資源，在我國(guó)只有大興安嶺、長(zhǎng)白山等少數(shù)林區(qū)有少量出產(chǎn)，難以形成規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，專(zhuān)營(yíng)低端產(chǎn)品也屬無(wú)奈之舉。相對(duì)而言，近鄰俄羅斯憑借西伯利亞及遠(yuǎn)東地區(qū)廣袤的原始森林，成為全球優(yōu)質(zhì)白樺茸原料儲(chǔ)備最豐富的國(guó)家，當(dāng)?shù)匕讟迦桩a(chǎn)業(yè)化發(fā)展相對(duì)成熟，工藝技術(shù)國(guó)際領(lǐng)先。

為改變國(guó)內(nèi)白樺茸行業(yè)現(xiàn)狀，讓中國(guó)消費(fèi)者使用上更好的白樺茸產(chǎn)品，2015年，北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司在“一帶一路”倡議下走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)赴西伯利亞，與俄羅斯白樺茸知名企業(yè)俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司達(dá)成戰(zhàn)略性合作，雙方共同投資在伊爾庫(kù)茨克建設(shè)白樺茸技術(shù)研究中心和現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，將超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝用于白樺茸有用物質(zhì)萃取，直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)?00余人就業(yè)，助推當(dāng)?shù)匕讟迦桩a(chǎn)業(yè)升級(jí)。

與此同時(shí)，中俄白樺茸企業(yè)還共同啟動(dòng)實(shí)施“一帶一路，健康中國(guó)”項(xiàng)目，將伊爾庫(kù)茨克原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地包裝的優(yōu)質(zhì)西伯利亞白樺茸引進(jìn)至中國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)展白樺茸學(xué)術(shù)交流、科普推廣、課題研究、人才培養(yǎng)等，推動(dòng)中俄白樺茸產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。在俄羅斯進(jìn)口西伯利亞白樺茸的引領(lǐng)下，國(guó)內(nèi)企業(yè)近年來(lái)開(kāi)始加大白樺茸產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新，一些片劑、溶劑及功能性食品等陸續(xù)上市。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)也加大了白樺茸的研究力度，力爭(zhēng)早日將白樺茸納入中藥材體系，提高白樺茸健康應(yīng)用水平。

而針對(duì)白樺茸的科學(xué)用法，白樺茸健康專(zhuān)家特別強(qiáng)調(diào)：為了保證白樺茸中的天然營(yíng)養(yǎng)素和各種活性成分不與鐵、鋁、不銹鋼等金屬物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而影響食用效果，在使用時(shí)最好選擇木匙和玻璃杯。白樺茸中保留了白樺茸的所有天然營(yíng)養(yǎng)素和有效活性成分，過(guò)熱的開(kāi)水會(huì)破壞這些營(yíng)養(yǎng)素和活性成分。經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，60℃以下的溫開(kāi)水能有效保持營(yíng)養(yǎng)素和活性物。