NO.1 細(xì)胞破壁技術(shù)
由于人類和單胃動(dòng)物的消化液無法破壞植物細(xì)胞，所以要吸收植物的所有營(yíng)養(yǎng)成分，就必須將其細(xì)胞外壁破壞，這種理論源自日本，也是當(dāng)今最先進(jìn)的食品加工技術(shù)。那么，什么是細(xì)胞破壁技術(shù)呢？
細(xì)胞破壁就是把整個(gè)植物的細(xì)胞完全破壁，使其營(yíng)養(yǎng)成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來。只有越細(xì)碎的食物才能越容易被人體消化和吸收，對(duì)于白樺茸，更是如此。
植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞有所不同，植物的細(xì)胞外還有一層厚厚的細(xì)胞壁，其主要成分是纖維素。查看西伯利亞白樺茸原料外觀，鱗片塊狀，黑褐色，外殼極為堅(jiān)硬，這其實(shí)就是一層厚厚的粗纖維和灰分，把白樺茸細(xì)胞緊緊包裹，從而有效抵抗西伯利亞的極寒氣候，使其成為世界上最耐寒的藥用真菌之一。
將白樺茸子實(shí)打碎，成為細(xì)小顆粒泡開水喝，這也是一種破壁，但破壁不充分，子實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分不能充分釋放，會(huì)造成白樺茸資源的大量浪費(fèi)。當(dāng)前，一種將白樺茸粉碎至微納米級(jí)的超微破壁技術(shù)，開始得到運(yùn)用。
超微破壁技術(shù)是采用先進(jìn)的特殊粉碎設(shè)備，常溫下將物料粉碎成粒度小于10µm的超微粉末，使植物類藥材細(xì)胞充分破壁。細(xì)胞在經(jīng)過破壁后，細(xì)胞壁內(nèi)的有效成分就會(huì)充分裸露出來，其有效成分的釋放速度、釋放量得到大幅度提高，從而使人體吸收速度明顯加快，吸收量明顯增加。
區(qū)別于其他破壁技術(shù)，北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司從俄羅斯引進(jìn)的西伯利亞白樺茸，運(yùn)用的是“低溫氣流破壁技術(shù)”。其原理是使混有固體物料的高壓液體，通過噴嘴加速，形成高速射流，帶動(dòng)其中的固體顆粒作高速運(yùn)動(dòng)，然后與靶板（超硬材料）或相反方向的另一股射流形成高速?gòu)?qiáng)烈撞擊，在撞擊過程中，相向流動(dòng)連續(xù)碰撞，即射流相互撞擊，產(chǎn)生強(qiáng)烈的徑向和軸向的湍流速度分量，射流碰撞結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)生一個(gè)狹窄的高壓、高速湍流區(qū)，在此區(qū)域內(nèi)，相向或顆粒間的碰撞、互磨產(chǎn)生的擠壓力和剪切力使流體中的固體物料被細(xì)化。破壁后的白樺茸處于細(xì)小分子狀態(tài)，大大提高了其利用價(jià)值，也是對(duì)傳統(tǒng)白樺茸的極大創(chuàng)新。
由于運(yùn)用了低溫氣流破壁技術(shù)，在西伯利亞白樺茸的破壁工藝中，還需要取用貝加爾湖純凈湖水作為“輔料”，與白樺茸原料顆粒進(jìn)行充分浸泡和混合，形成白樺茸混合液，在這一過程中嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，確保生產(chǎn)過程在低溫環(huán)境下進(jìn)行，保護(hù)白樺茸有效物質(zhì)的活性。
NO.2 超臨界低溫萃取
低溫萃取技術(shù)是提取白樺茸有效成分的另一大關(guān)鍵技術(shù)，目前已在國(guó)際上受到重視和推廣。低溫萃取是由結(jié)合剪力和振動(dòng)力效應(yīng)的低溫萃取技術(shù)、復(fù)合式微波萃取技術(shù)和超臨界二氧化碳萃取分離技術(shù)三項(xiàng)技術(shù)所整合而成。可根據(jù)原物料特性與產(chǎn)品需求進(jìn)行組合調(diào)整，具有高效率、環(huán)保、安全與確保有效成分活性等優(yōu)點(diǎn)。操作溫度低溫于60℃，可確保天然物質(zhì)中有效成分的活性。不使用有害人體的溶劑，產(chǎn)品更加安全健康。
低溫萃取技術(shù)曾獲2008年馬來西亞、莫斯科國(guó)際發(fā)明展金牌獎(jiǎng)和2007年臺(tái)北、2006年德國(guó)紐倫堡、2006年瑞士日內(nèi)瓦國(guó)際發(fā)明展銀牌獎(jiǎng)，目前已廣泛使用于生物醫(yī)藥、食品、美容保養(yǎng)品等產(chǎn)業(yè)，在強(qiáng)調(diào)健康與養(yǎng)生的今天，該技術(shù)日益受到重視和推崇，是高端健康產(chǎn)品的重要技術(shù)保障。而北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司引進(jìn)的西伯利亞白樺茸，則運(yùn)用了“超臨界低溫萃取技術(shù)”。
超臨界低溫萃取的原理是，超臨界流體的溶劑強(qiáng)度取決于萃取的溫度和壓力。只需要改變萃取劑流體的壓力和溫度，就可以把樣品中的不同組分按其在流體中的溶解度大小，先后萃取出來。在低壓下弱極性的物質(zhì)先萃取，隨著壓力的增加，極性較大和大分子量的物質(zhì)得以萃取出來。白樺茸子實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，不同物質(zhì)分子量不同，超臨界低溫萃取有助最大化保留其有用物質(zhì)。在這一過程中，還現(xiàn)實(shí)了白樺茸有效成分與粗纖維、灰分等無效雜質(zhì)的有效分離，得到白樺茸提取物。
區(qū)別于傳統(tǒng)白樺茸產(chǎn)品，運(yùn)用超臨界低溫萃取技術(shù)的西伯利亞白樺茸可以完全溶解于溫開水，無任何雜質(zhì)與殘留，在使用時(shí)即泡即飲。這一使用體驗(yàn)，有力驗(yàn)證了西伯利亞白樺茸有效成分濃度高、純度高。
NO.3 低溫真空干燥
提取白樺茸的另外一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)則是低溫真空干燥。“真空干燥”又名“解析干燥”，是一種將物料置于真空負(fù)壓條件下，使水的沸點(diǎn)降低，水在一個(gè)大氣壓下的沸點(diǎn)是100℃，在真空負(fù)壓條件下可使水的沸點(diǎn)降到80℃、60℃、40℃開始蒸發(fā)。以西伯利亞白樺茸提取物為例，確保水分在60℃以下就開始蒸發(fā)。經(jīng)過專家多年白樺茸活性研究，在溫度60℃以下，白樺茸有效物質(zhì)活性最佳。包括在消費(fèi)者使用時(shí)，也推薦用50-60℃的溫開水沖泡，沸水溫度過高會(huì)影響產(chǎn)品活性和有效性。
目前，真空干燥技術(shù)已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)在20℃、5℃、-5℃、-10℃溫度下將水分蒸發(fā)，解決了熱敏性物料的烘干工藝。此外，真空干燥由于處于負(fù)壓狀態(tài)下隔絕空氣，使得部分在干燥過程中容易氧化的物質(zhì)保持原有特性。而在產(chǎn)品包裝時(shí)，也可通過注入惰性氣體抽空空氣的方式更好地保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。
對(duì)于消費(fèi)者而言，在選擇白樺茸產(chǎn)品時(shí)，不僅要看其產(chǎn)地和原料品質(zhì)，還要查詢其工藝技術(shù)，是否是運(yùn)用現(xiàn)代化工藝技術(shù)的精制產(chǎn)品。精制白樺茸提取物與白樺茸傳統(tǒng)產(chǎn)品有著本質(zhì)不同，以北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司原裝進(jìn)口的西伯利亞白樺茸為例，由于運(yùn)用了超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝，提取1公斤西伯利亞白樺茸需要不少于200公斤的白樺茸原料！白樺茸寄生在白樺樹上，汲取白樺樹養(yǎng)分而生長(zhǎng)，原料極為珍稀，現(xiàn)代化提取工藝的成功運(yùn)用，將有力提升白樺茸資源的利用水平，彰顯白樺茸的高價(jià)值，推動(dòng)國(guó)際白樺茸產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展。
