北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司攜手俄羅斯合作伙伴俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司，率先將超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝用于藥用真菌白樺茸的精制，將傳統(tǒng)白樺茸產(chǎn)品10-30%的吸收率提高到98%以上，成為全球白樺茸行業(yè)精細(xì)化創(chuàng)新的標(biāo)桿，引領(lǐng)白樺茸行業(yè)進(jìn)入高效利用的新階段。
工藝解讀1：超微破壁粉碎
首先，讓我們了解一下什么是破壁技術(shù)。人類和單胃動物的消化液無法破壞植物細(xì)胞，要吸收植物的所有營養(yǎng)成分，必須將其外壁破壞，這種理論源自日本，也是當(dāng)今最先進(jìn)的食品加工技術(shù)。
細(xì)胞破壁是把植物細(xì)胞完全破壁，營養(yǎng)成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來。食物越細(xì)碎越容易被人體消化和吸收，對于白樺茸，更是如此。白樺茸子實呈塊型，外表質(zhì)地堅硬，其細(xì)胞外有一層厚厚的細(xì)胞壁，其主要成分是纖維素。破壁后的白樺茸處于微小分子狀態(tài)，大大提高的了白樺茸的利用價值，是對傳統(tǒng)白樺茸的極大創(chuàng)新。
那么，什么又是超微破壁技術(shù)呢？破壁超微細(xì)粉技術(shù)是采用最先進(jìn)的特殊粉碎設(shè)備在常溫下將物料粉碎成粒度小于10μm的微粉，使植物類藥材細(xì)胞破壁。細(xì)胞經(jīng)破壁后，細(xì)胞壁內(nèi)的有效成分充分裸露出來，植物的有效成份釋放速度及釋放量會大幅度的提高，從而人體的吸收速度會明顯加快，吸收量明顯增加。以中俄企業(yè)聯(lián)合開發(fā)的西伯利亞白樺茸為例，其超微粉末達(dá)微納米級。
而更具體的講，西伯利亞白樺茸運用了“低溫氣流超微破壁技術(shù)”。將白樺茸細(xì)小顆粒與貝加爾純凈湖水進(jìn)行混合，在密封低溫環(huán)境下形成高壓液體，通過噴嘴加速，形成高速射流，帶動白樺茸固體顆粒作高速運動，然后與靶板（超硬材料）或相反方向的另一股射流形成高速強(qiáng)烈撞擊，在撞擊過程中，相向流動連續(xù)碰撞，即射流相互撞擊，產(chǎn)生強(qiáng)烈的徑向和軸向的湍流速度分量，射流碰撞結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)生一個狹窄的高壓、高速湍流區(qū)，在此區(qū)域內(nèi)，相見或顆粒間的碰撞、互磨產(chǎn)生的擠壓力和剪切力使流體中的白樺茸物料被細(xì)化。
而之所以要在低溫環(huán)境下生產(chǎn)，是因為白樺茸中的有用物質(zhì)，極具活性，加工過程中溫度過高（包括使用時用沸水沖泡）會破壞產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和有效性。
工藝解讀2：超臨界低溫萃取
什么是低溫萃??？低溫萃取是由結(jié)合剪力與振動力效應(yīng)之低溫萃取技術(shù)、復(fù)合式微波萃取技術(shù)和超臨界二氧化碳萃取分離技術(shù)三項技術(shù)所整合而成。低溫萃取技術(shù)可根據(jù)原物料之特性與產(chǎn)品需求進(jìn)行組合調(diào)整，具有高效率、環(huán)保、安全與確保有效成分活性等優(yōu)點，適用范圍相當(dāng)廣泛，操作溫度低于60℃，可確保天然物中有效成分的活性，不使用有害人體之溶劑，以經(jīng)濟(jì)的方式進(jìn)行萃取分離，可充分保留其有效成分與香氣，該技術(shù)目前廣泛使用于生醫(yī)、食品、美容保養(yǎng)品等產(chǎn)業(yè)，在強(qiáng)調(diào)健康與養(yǎng)生之現(xiàn)代生活，該技術(shù)具有其重要性與前瞻性。
那么，西伯利亞白樺茸運用的超臨界低溫萃取工藝又有哪些特點？超臨界流體的溶劑強(qiáng)度取決于萃取的溫度和壓力。利用這種特性，只需改變萃取劑流體的壓力和溫度，就可以把白樺茸中的不同成分按在流體中溶解度的大小，先后萃取出來，在低壓下弱極性的物質(zhì)先萃取。超臨界萃取可以萃取不同成分，同時還可以起到分離的作用。以西伯利亞白樺茸為例，經(jīng)過了六次萃取。
在萃取的過程中要嚴(yán)格控制溫度、壓力，最大化保留西伯利亞白樺茸中的有用物質(zhì)，去除白樺茸子實中的粗纖維、灰分等無效雜質(zhì)。通過超臨界低溫萃取工藝，得到西伯利亞白樺茸有效成分，即100%水溶性白樺茸提取物，可完全溶解于溫開水，無任何雜質(zhì)與沉淀。這與傳統(tǒng)白樺茸產(chǎn)品例如白樺茸袋泡茶、細(xì)塊狀白樺茸，用沸水沖泡、反復(fù)飲用，最后倒掉大量白樺茸殘渣有著本質(zhì)上的不同。
工藝解讀3：低溫真空干燥
真空干燥，又名解析干燥，是一種將物料置于真空負(fù)壓條件下，使水的沸點降低，水在一個大氣壓下的沸點是100℃，在真空負(fù)壓條件下可使水的沸點降到80℃，60℃，40℃開始蒸發(fā)，目前的真空干燥可在20℃，5℃，-5℃，-10℃溫度下將水份蒸發(fā)，解決了熱敏性物料的烘干工藝。
技術(shù)人員表示，白樺茸內(nèi)水分在負(fù)壓狀態(tài)下溶點沸點都隨著真空度的提高而降低，同時輔以真空泵間隙抽濕降低水汽含量，使得白樺茸內(nèi)水等溶液獲得足夠的動能脫離白樺茸提取物的表面。此外，真空干燥由于處于負(fù)壓狀態(tài)下隔絕空氣使得部分在干燥過程中容易氧化等化學(xué)變化的白樺茸更好的保持原有的特性。而為了更好保護(hù)白樺茸有效成分活性，西伯利亞白樺茸在封裝時，在瓶內(nèi)注入了少量氮氣（惰性氣體），以更好保護(hù)白樺茸質(zhì)量的穩(wěn)定性。
總結(jié)來說，西伯利亞白樺茸低溫真空干燥工藝的主要特點有：干燥的溫度低，無過熱現(xiàn)象，水分易于蒸發(fā)，干燥時間短；減少物料與空氣的接觸機(jī)會，能避免污染、氧化變質(zhì)；干燥產(chǎn)品可形成多孔結(jié)構(gòu)，呈松脆的海綿狀，在沖泡使用時，有較好的溶解性、復(fù)水性，有較好的色澤和口感。
