科學(xué)理性認(rèn)知白樺茸價(jià)值
“味道還不錯(cuò)，期待效果吧”，這是天貓上某消費(fèi)者對(duì)某品牌白樺茸的購(gòu)買評(píng)價(jià)，這款125克規(guī)格的長(zhǎng)白山樺褐孔菌（又稱樺樹(shù)淚、白樺茸）售價(jià)145元。記者檢索發(fā)現(xiàn)，白樺茸500克規(guī)格的產(chǎn)品在天貓上的售價(jià)多在400～2000元之間不等。
據(jù)了解，白樺茸又稱樺褐孔菌，是斜生纖孔菌的菌核，俄羅斯民間稱恰卡（Chaga）/西伯利亞靈芝。白樺茸是一種寄生在白樺樹(shù)活立木上的一種藥用真菌。白樺茸主要產(chǎn)地在北緯40~45 度適宜白樺樹(shù)生存的寒溫地帶，分布?xì)W洲的波蘭、芬蘭，俄羅斯西伯利亞、日本北海道及中國(guó)黑龍江和吉林等地。
我國(guó)的長(zhǎng)白山、大興安嶺地區(qū)乃至湖北山區(qū)都有白樺茸分布。目前中國(guó)也有學(xué)者在研究和開(kāi)發(fā)利用白樺茸。浙江地區(qū)的研究者進(jìn)行過(guò)白樺茸的急性毒性和亞毒性試驗(yàn)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其毒性。
白樺茸在國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用
我國(guó)東北民間用樺褐孔菌代茶飲。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)者2007年在俄羅斯新西伯利亞考察結(jié)果證實(shí)，其應(yīng)用方式以單一茶的形式或與其他食物配伍浸泡等作為補(bǔ)品，并且在當(dāng)?shù)氐某芯苜I到。
有關(guān)白樺茸在俄羅斯等國(guó)家自16世紀(jì)以來(lái)廣泛以茶的形式應(yīng)用情況，在國(guó)內(nèi)外學(xué)者發(fā)表的幾十篇論文中多有論及；在日本和韓國(guó)也有白樺茸的食用習(xí)慣。
生物學(xué)特性及資源
白樺茸的菌絲體極其耐寒，生存在木材中的菌絲體能耐極低溫，并且可以在砍伐后的枯木上生存六年之久。野生白樺茸只能在活的樺樹(shù)上生長(zhǎng)，多年后才具有藥用價(jià)值。它能吸取樺木的精髓，使樹(shù)木枯死而自身集各種營(yíng)養(yǎng)并產(chǎn)生具有防病作用的次生代謝產(chǎn)物。
據(jù)了解，白樺茸的資源并不豐富，加之至今為止人工馴化栽培白樺茸尚未成功，所以白樺茸顯得珍貴。
包海鷹是吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材學(xué)院中藥學(xué)重點(diǎn)學(xué)科專家之一。她介紹，現(xiàn)代天然藥物化學(xué)研究表明，白樺茸主要含有多糖類、三萜類、倍半萜類、多酚類等化學(xué)成分。樺褐孔菌含有多種多糖類成分，多糖的主要單糖組成有阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、巖藻糖、葡萄糖醛酸等；樺褐孔菌含有的大量三萜類成分，另含木質(zhì)素衍生物、葉酸衍生物、生物堿類等。
20世紀(jì)70年代，蘇聯(lián)科學(xué)家在臨床試驗(yàn)中，證實(shí)了西伯利亞地區(qū)居民服用的褐色白樺茸粉末具有較高的藥用和保健價(jià)值。
科學(xué)家從這種被當(dāng)?shù)厝朔Q為恰卡的黑色菌中，提取到具有抗病毒、降血糖、活化免疫細(xì)胞作用的多糖類成分；另外含有豐富的抗慢性病、抗衰老的三萜類化合物、抗氧化多酚等多種成分。樺褐孔菌醇是白樺茸的主要抗腫瘤活性成分。
根據(jù)世界貿(mào)易組織關(guān)稅編碼，白樺茸被歸類為一種全無(wú)毒性的食用菌類植物。
白樺茸或可納入中藥體系
作為一種尚未被完全開(kāi)發(fā)、尚未被世人所熟知的真菌品種。包海鷹正帶領(lǐng)課題組展開(kāi)對(duì)白樺茸的藥理活性研究，擬將白樺茸納入中藥體系。
包海鷹介紹，2007年中國(guó)工程院李玉院士團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了國(guó)家外專局項(xiàng)目，指派團(tuán)隊(duì)的包海鷹等5人，赴俄羅斯開(kāi)展樺褐孔菌資源與民間應(yīng)用調(diào)查，開(kāi)始全面系統(tǒng)研究白樺茸。
他們發(fā)現(xiàn)，在俄羅斯，醫(yī)院將其納入治療藥品中。俄羅斯人有用其水煎液擦洗初生兒的習(xí)俗，因?yàn)樗哂休^強(qiáng)的抑制病原細(xì)菌和真菌的能力，如對(duì)白色念珠菌有極強(qiáng)的殺傷力。研究組模仿茯苓對(duì)白樺茸進(jìn)行了在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下的健脾活性等相關(guān)研究，并確定其藥性為性平味淡，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng)。具有健脾利濕，養(yǎng)胃利肝等功效。
課題組研究的目的，是從中藥學(xué)角度，將白樺茸納入中醫(yī)藥體系中。
現(xiàn)代藥用真菌的研究概況
據(jù)中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版的國(guó)內(nèi)首部白樺茸科普專著《探秘白樺茸—來(lái)自西伯利亞的藥用真菌》介紹，白樺茸是極具潛力的藥用真菌之一。隨著研究的深入，藥用真菌日益受到世界各國(guó)關(guān)注和重視，以下內(nèi)容摘自該書(shū)對(duì)現(xiàn)代藥用真菌的研究應(yīng)用介紹：
從20世紀(jì)60～80年代研究靈芝的人工培育和應(yīng)用開(kāi)始，現(xiàn)代藥用真菌的研究拉開(kāi)了序幕，其發(fā)展進(jìn)入了迅猛階段，國(guó)內(nèi)的很多地區(qū)都開(kāi)展了對(duì)藥用真菌的研究與開(kāi)發(fā)?！吨袊?guó)藥用真菌》《中藥大辭典》《全國(guó)中草藥匯編》以及《中國(guó)藥用孢子植物》對(duì)藥用真菌的藥理藥性、生態(tài)生理、性能、資源分布、種質(zhì)生產(chǎn)協(xié)調(diào)方面都有記載。
多糖是藥用真菌中的一類重要生物活性物質(zhì)，其本身及其衍生物具有多種生物學(xué)功能特性，如激活免疫細(xì)胞、細(xì)胞特異性識(shí)別、細(xì)胞表面對(duì)各種抗原和藥物的受體承載等，故真菌多糖具有各方面的藥理作用，如降血壓、降血脂、抗氧化、抗感染、抗輻射、健胃保肝和延緩衰老等。通過(guò)人們對(duì)藥用真菌多糖的逐漸認(rèn)識(shí)，多種真菌多糖如靈芝多糖、云芝多糖、猴頭多糖、金針菇多糖、銀耳多糖、豬苓多糖、蟲(chóng)草多糖、黑木耳多糖和茯苓多糖等，被廣泛應(yīng)用到醫(yī)藥及保健品中。
真菌多糖具有解毒保肝的作用，其主要是通過(guò)促進(jìn)肝細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、RNA合成，提高肝細(xì)胞的再生能力以及增加肝細(xì)胞內(nèi)糖原含量，從而降低各種有害物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷。真菌多糖也是一種重要的免疫增強(qiáng)劑，可以抗腫瘤、提高免疫功能?？拱┦撬幱谜婢奶匦灾?，國(guó)內(nèi)外對(duì)真菌多糖抗癌作用進(jìn)行了大量研究。有些真菌的代謝產(chǎn)物中的多糖類、蛋白質(zhì)類、萜類對(duì)腫瘤的抑制率在90%～100%。
當(dāng)癌癥病人進(jìn)行手術(shù)治療、化學(xué)藥物治療和放射性治療后，食用這類物質(zhì)不僅可以提高治療效果，而且還可以減少患者的化、放療的副作用。藥用真菌中的多糖和蛋白多糖體是起到抗腫瘤主要作用的物質(zhì)，不但對(duì)腫瘤有抑制作用，還可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。當(dāng)腫瘤發(fā)生后，可以預(yù)防腫瘤轉(zhuǎn)移，促使機(jī)體產(chǎn)生抗體，并且提高患者機(jī)體的免疫功能從而發(fā)揮其抗癌作用。
藥用真菌多糖具有廣泛的藥理作用，作為一種重要的生物效應(yīng)調(diào)節(jié)劑，在免疫調(diào)節(jié)、降血壓、保肝護(hù)肝、抗腫瘤、抗病毒、抗衰老等方面都有功效。由于這些功效使我們?cè)絹?lái)越得到重視對(duì)藥用真菌多糖產(chǎn)品的研發(fā)。目前，很多產(chǎn)品都是利用真菌多糖研發(fā)出來(lái)的，如：豬苓多糖片、猴頭菇?jīng)_劑、香菇多糖注射液、羥甲基茯苓多糖注射液、云芝泰康沖劑等，并且促進(jìn)了其他藥用真菌多糖的研發(fā)，具有廣闊的研發(fā)前景。
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