白樺茸學(xué)名樺褐孔菌，也稱樺樹茸、西伯利亞靈芝，是一種主要寄生在白樺樹上的藥用真菌。由于無法人工培育，依靠野生資源，因而白樺茸行業(yè)屬于典型的原料導(dǎo)向型行業(yè)。白樺茸原料資源對行業(yè)發(fā)展、品牌競爭有著主導(dǎo)性作用。其中，俄羅斯西伯利亞憑借豐富的自然資源優(yōu)勢，成為全球白樺茸產(chǎn)業(yè)的“橋頭堡”，此地出產(chǎn)的白樺茸品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量大，受到國際眾多白樺茸企業(yè)的追逐。
 

在國內(nèi)，不同地區(qū)出產(chǎn)的白樺茸產(chǎn)品競爭趨于白熱化，在市場利益的驅(qū)使下，更有一些廠商仿冒俄羅斯西伯利亞白樺茸，成為“一帶一路”下中俄健康產(chǎn)業(yè)合作的不和諧因素。那么，正宗西伯利亞白樺茸應(yīng)該如何鑒別？如何評價不同品類白樺茸產(chǎn)品質(zhì)量？記者日益走訪了白樺茸行業(yè)多位資深專家，一探究竟。

 

外觀識別 牢記三個不同點
 

由于寄生關(guān)系，白樺茸的品質(zhì)很大程度上取決于白樺樹的優(yōu)良及其生長環(huán)境。白樺樹這一耐旱耐寒樹種，對高寒地區(qū)的生物鏈、生態(tài)環(huán)境及居民生產(chǎn)生活有著重要意義，為冰雪地帶的居民提供防寒屏障。而樺樹汁本身也是一種健康飲品，深入林區(qū)的獵人、伐木工人常常取其補(bǔ)充水分，補(bǔ)充機(jī)體能量，增強(qiáng)免疫力，其天然原生態(tài)優(yōu)勢及豐富的健康營養(yǎng)成分，使其近年來受到歐美消費者的極力追捧。

白樺茸也具有耐寒特征，極具活性，即使在極寒的西伯利亞，也能夠頑強(qiáng)生長，不斷汲取樺樹的養(yǎng)分，這一寄生過程可達(dá)15年之久，直到樺樹養(yǎng)分枯竭。研究發(fā)現(xiàn)，平均兩萬棵西伯利亞白樺樹5年才能長出一顆白樺茸菌株，菌株生長10年以上營養(yǎng)成分含量才足夠充足。而和出產(chǎn)自我國大興安嶺、長白山氣溫相對較高的溫帶地區(qū)白樺茸相比，俄羅斯西伯利亞白樺茸子實主要有三個特征。
 

一是塊型更大，超長的生長周期，以及其“宿主”西伯利亞白樺樹的充沛營養(yǎng)，使西伯利亞原始森林出產(chǎn)的白樺茸塊型更大，深入森林腹地，常?？梢圆杉蕉镏氐陌讟迦鬃訉?；二是外觀顏色更深沉，呈黑褐色，這表明其外層包裹著的粗纖維厚度較高，能夠更好地保護(hù)細(xì)胞壁內(nèi)的營養(yǎng)成分活性，而國產(chǎn)白樺茸子實呈黃褐色；三是質(zhì)地更加堅硬，不易破壞，在生產(chǎn)白樺茸成品時需要運用專業(yè)加工設(shè)備對其進(jìn)行粉碎、打磨。
 

檢測其原料樣品質(zhì)量，也能發(fā)現(xiàn)很大不同。以白樺茸中有效成分總多糖含量為例，西伯利亞白樺茸為14.51%，大興安嶺白樺茸為5.99%，長白山白樺茸為2.32%?；谖鞑麃啺讟迦椎脑掀焚|(zhì)優(yōu)勢，2015年，我國企業(yè)北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司與俄羅斯西伯利亞野生植物有限公司達(dá)成戰(zhàn)略性合作，雙方共同投資在貝加爾湖畔的伊爾庫茨克建設(shè)白樺茸技術(shù)研究中心和現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，致力于優(yōu)質(zhì)野生白樺茸的深加工產(chǎn)品研發(fā)。

 

選擇成品 認(rèn)準(zhǔn)俄羅斯進(jìn)口資質(zhì)
 

雖然西伯利亞白樺茸與國產(chǎn)白樺茸在外觀上有很大差別，但當(dāng)它們切開后，內(nèi)部均為黃褐色，極為相似，這就給一些投機(jī)廠商用國產(chǎn)白樺茸冒充西伯利亞白樺茸帶來了“商機(jī)”。在價格上，俄羅斯進(jìn)口西伯利亞白樺茸是國產(chǎn)白樺茸的數(shù)倍以上。尤其將白樺茸原料加工成粉末，幾乎難以分辨，只有消費者在沖泡使用時出現(xiàn)性狀差異才能進(jìn)一步辨識。
 

為此，專家建議，消費者在購買西伯利亞白樺茸時，一定要讓廠商出具俄羅斯國家登記證明、俄羅斯原產(chǎn)地證明、俄羅斯植物檢疫證明、中國海關(guān)貨物報關(guān)單、中國入境貨物檢驗檢疫證明等，是驗證其俄羅斯進(jìn)口身份必備的。而為了保險起見，盡量選擇運用精加工工藝的西伯利亞白樺茸，即原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地包裝的成品。因為從俄羅斯進(jìn)口的白樺茸原料或原料級產(chǎn)品，回國后在深加工的過程中，仍有可能被“注水”。

事實上，不同品類和工藝的白樺茸，在品質(zhì)上也有較大的差異。比如市面上比較普遍的白樺茸茶，只是機(jī)械性粉碎，成為細(xì)小顆?；蚍勰?，像沖泡茶葉一樣反復(fù)沖泡飲用，最后倒掉殘渣，一是有效成分滲透率低、吸收率低，二是導(dǎo)致珍稀資源白樺茸的巨大浪費。而采用現(xiàn)代化萃取工藝的精制白樺茸就不同了。

以北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司原裝進(jìn)口西伯利亞白樺茸為例，率先運用超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝，產(chǎn)品達(dá)微納米級，只保留子實中的有用物質(zhì)，屬100%水溶性白樺茸提取物，溫開水沖泡可以完全溶解，無任何殘留和沉淀，即沖即飲，其吸收率、有性效大大提高，更實現(xiàn)了珍稀資源白樺茸的高效利用。

 

作為“一帶一路，健康中國”項目的代表產(chǎn)品，中俄白樺茸企業(yè)聯(lián)合研制的西伯利亞白樺茸已于2016年進(jìn)入中國市場，憑借原料和現(xiàn)代化工藝的雙重優(yōu)勢，贏得了國內(nèi)消費者的信賴，成為高端白樺茸消費的重要選擇。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，中俄白樺茸產(chǎn)業(yè)跨境合作將更加緊密，西伯利亞白樺茸市場前景看好。