據(jù)科普專著《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書介紹，據(jù)學(xué)者考證，早在十六、七世紀(jì)以前，白樺茸就是前蘇聯(lián)各共和國、俄羅斯、波蘭、日本等國的民間藥用真菌，當(dāng)?shù)鼐用駨V泛利用其子實(shí)體泡水當(dāng)茶飲用來防治多種疑難雜癥，如各種癌癥。俄羅斯伊爾庫茨克國立醫(yī)科大學(xué)植物學(xué)教程及生物教研室發(fā)布的《白樺茸的醫(yī)療性能及應(yīng)用》研究論文顯示，關(guān)于白樺茸的醫(yī)療作用，早見于十九世紀(jì)或更早時(shí)期俄羅斯草藥學(xué)家編著的各種藥書和民間手冊，1955年，蘇聯(lián)衛(wèi)生部藥理委員會(huì)正式批準(zhǔn)白樺茸用于醫(yī)學(xué)科學(xué)。這也標(biāo)志著白樺茸現(xiàn)代醫(yī)學(xué)應(yīng)用研究的正式開啟。
經(jīng)過數(shù)代醫(yī)藥學(xué)專家的努力，白樺茸子實(shí)中的很多化學(xué)成分已被鑒定分離，超過200種。而由其開發(fā)的醫(yī)藥品、健康食品也日漸豐富，受到國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。不過，在白樺茸的使用上，仍存在一些誤區(qū)。今天小編便和大家一起分享~
白樺茸使用中的三個(gè)問題
1、野外采集的白樺茸能否直接泡飲？
答案：最好不要直接沖飲。
白樺茸屬于野生資源，無法人工培養(yǎng)。在野外環(huán)境，如果該地區(qū)人類活動(dòng)頻繁，那么白樺茸可能存在重金屬、農(nóng)藥殘留、細(xì)菌含量等超標(biāo)的情況，清水清洗很難去除，直接用沸水沖飲，可能帶來健康隱患。在正規(guī)白樺茸工廠，粗選的白樺茸均需進(jìn)行滅菌處理，以符合食品生產(chǎn)規(guī)范。因此，大家在選購白樺茸產(chǎn)品時(shí)需注意，簡易包裝的塊狀未進(jìn)行深加工的白樺茸其實(shí)等同于白樺茸原料，消費(fèi)者很難判斷其年份、是否安全、成分含量等。
2、“粗”“精”白樺茸有什么不同？
答案：定位不同，價(jià)值不同。
市面上白樺茸品類繁多，形態(tài)各異，但總的來說，可以分為“精制白樺茸”和“粗制白樺茸”兩大類。粗制白樺茸，如上所述的白樺茸原料產(chǎn)品，以及只是經(jīng)過機(jī)械性粉碎的白樺茸袋泡茶、懸浮粉末、壓制片劑等。精制白樺茸，主要指運(yùn)用低溫破壁萃取工藝得到的白樺茸提取物產(chǎn)品，如北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司從俄羅斯原裝進(jìn)口的西伯利亞白樺茸，率先運(yùn)用超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝，超微粉末達(dá)微納米級，充分去除粗纖維、灰分等無用雜質(zhì)，只保留白樺茸中的有效成分，具有100%水溶性，沖泡時(shí)無任何殘留，200公斤原料只能提取到1公斤成品。
因此，二者定位不同。精制白樺茸藥用價(jià)值高，可直接分離化學(xué)成分開發(fā)醫(yī)藥品或直接用于一些疾病的輔助治療，亦可作為功能性食品、保健食品的輔助劑；粗制白樺茸藥用價(jià)值低，可作為日常養(yǎng)生保健茶飲。
3、如何判斷進(jìn)口白樺茸的真實(shí)性？
答案：查驗(yàn)進(jìn)口資質(zhì)是關(guān)鍵。
從原料外觀或成品外觀，均很難鑒別進(jìn)口白樺茸（如俄羅斯西伯利亞白樺茸）與國產(chǎn)白樺茸的差異。要判斷進(jìn)口白樺茸的真假，關(guān)鍵要仔細(xì)查驗(yàn)產(chǎn)品是否具備進(jìn)口資質(zhì)文件。以北京西伯利亞研發(fā)有限公司原裝引進(jìn)的西伯利亞白樺茸為例，具備俄羅斯國家登記證明、俄羅斯原產(chǎn)地證明、俄羅斯植物檢疫證明、中國海關(guān)貨物報(bào)關(guān)單、中國入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等資質(zhì)信息，消費(fèi)者直接用手機(jī)掃描產(chǎn)品包裝的防偽碼，便可獲取以上資質(zhì)信息。
在中國，白樺茸屬于新興行業(yè)，目前還沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，難免存在以次充好的投機(jī)現(xiàn)象。因此，不論是通過電商平臺(tái)購買，還是通過線下商店購買，都應(yīng)讓銷售方提供以上資質(zhì)證明文件，優(yōu)先選擇大廠家售后服務(wù)有保障的大品牌。
白樺茸使用中的三個(gè)技巧
1、避免高溫
眾所周知，白樺茸是耐寒真菌，即便在西伯利亞零下四五十度的環(huán)境下，也能存活并生長。相關(guān)研究同樣表明，在低溫環(huán)境下生產(chǎn)、使用白樺茸，更能保持其有用物質(zhì)的活性。傳統(tǒng)白樺茸產(chǎn)品之所以難以發(fā)揮健康價(jià)值，功效表達(dá)緩慢，其關(guān)鍵原因就在于使用的是高溫工藝，損耗了大部分的有益物質(zhì)。在俄羅斯、我國東北民間，很多人喜歡用沸水沖泡白樺茸或用開水煎煮白樺茸，作為健康茶飲，雖然也具有一定的養(yǎng)生價(jià)值，但卻導(dǎo)致珍稀資源白樺茸的巨大浪費(fèi)。
2、溫水飲用
白樺茸的主要有效成分是多糖，且以水溶性多糖為主。因此，用溫開水沖泡飲用其提取物，更容易被人體吸收。就產(chǎn)品形態(tài)而言，推薦運(yùn)用現(xiàn)代化工藝萃取的白樺茸精華粉，最大程度保留白樺茸的天然營養(yǎng)成分，萃取后的白樺茸精華純度更高、有效性更好。
3、禁用金屬器皿
白樺茸使用時(shí)，不要用金屬器皿。因?yàn)榘讟迦字械挠杏梦镔|(zhì)可能與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而降低質(zhì)量。推薦選擇玻璃器皿沖泡白樺茸，如果使用西伯利亞白樺茸提取物產(chǎn)品，還要做到精準(zhǔn)用量。
以北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司原裝引進(jìn)的西伯利亞白樺茸為例，使用時(shí)，首先用產(chǎn)品包裝配備的專用量杯（玻璃）取用100毫升沸水。待水溫控制在50-60℃時(shí)，用產(chǎn)品配套專用木勺取用一平勺（剛好0.5g，一次的用量），倒入杯中，將木勺在量杯中輕輕攪拌并盡快飲用。
白樺茸是非常珍稀的藥用真菌，以白樺茸“黃金產(chǎn)區(qū)”西伯利亞為例，平均2萬棵西伯利亞白樺樹五年才能長出一顆菌株，子實(shí)生長10年以上營養(yǎng)成分含量才足夠充沛，可謂萬里挑一，且無法規(guī)?；杉Ｒ虼?，在白樺茸的使用中，要掌握科學(xué)的使用方法與技巧，做到高效利用、最大化發(fā)揮其價(jià)值。
