認(rèn)識藥用真菌白樺茸

白樺茸屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、非褐菌目、銹革孔菌科、褐臥孔菌屬，學(xué)名樺褐孔菌，國內(nèi)又稱樺樹茸、樺樹菇、西伯利亞靈芝，是一種寄生于白樺樹上的多孔真菌，其子實(shí)體呈塊狀，外表黑灰，內(nèi)部棕褐色，是一種藥用價值很高的真菌。

藥用真菌的來源有野生采集、人工栽培和發(fā)酵培養(yǎng)3個途徑，而白樺茸目前還未實(shí)現(xiàn)人工規(guī)?；嘤?，屬于野生資源，不易采集，且受生態(tài)環(huán)境及季節(jié)等自然條件的限制。白樺茸是一種耐寒真菌，主要分布于北半球北緯40°~50°即俄羅斯西伯利亞、北歐、日本北海道、中國黑龍江等高寒地帶。

在生長、發(fā)育的代謝過程中，白樺茸能于菌絲體、菌核或子實(shí)體內(nèi)產(chǎn)生酶、蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、生物堿、萜類等具有藥理活性或?qū)θ梭w疾病有抑制或治療作用的物質(zhì)。據(jù)白樺茸科普專著《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書記載：目前已發(fā)現(xiàn)的白樺茸中的有效化學(xué)活性成分高達(dá)215種，主要報道的有多糖類、三萜類、甾類、多酚類、黃酮類化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已經(jīng)成功從白樺茸中分離出單體并鑒定結(jié)構(gòu)。

據(jù)學(xué)者考證，早在十六、十七世紀(jì)，白樺茸就是前蘇聯(lián)各共和國、俄羅斯、波蘭、日本等國的民間藥用真菌，當(dāng)?shù)鼐用駨V泛利用其子實(shí)體泡水當(dāng)茶飲用來防治多種疑難雜癥，如各種癌癥、心臟病、糖尿病等。長期以來，一直致力于研究白樺茸的俄羅斯圣彼得堡第一醫(yī)學(xué)研究所，將白樺茸運(yùn)用于許多無法動手術(shù)的晚期癌癥患者身上，發(fā)現(xiàn)許多令人喜悅的變化，如患者能恢復(fù)食欲，開始出現(xiàn)疼痛緩解和體重增加的現(xiàn)象，這樣的好轉(zhuǎn)使多數(shù)患者能延長生命，進(jìn)而獲得和癌癥積極作斗爭的信心和勇氣。1955年，莫斯科醫(yī)科院（The Medical Academy of Science in Moscow）官宣白樺茸為抗癌物質(zhì)，政府批準(zhǔn)白樺茸可用于醫(yī)藥品開發(fā)。

而白樺茸之所以被大眾認(rèn)知，還有一段傳奇經(jīng)歷。1968年，前蘇聯(lián)著名作家亞歷山大•索爾仁尼琴發(fā)表了他的名著《癌病房》 ，并且憑借此書在1970年獲得諾貝爾文學(xué)獎，《癌病房》這本書也受到舉世矚目。在第十一章《樺樹癌》中作者根據(jù)自己的親身經(jīng)歷有一段詳細(xì)的描述：“有一俄羅斯村莊多年來熬一種氣味和色澤類似咖啡的樺褐孔菌茶，結(jié)果村莊里無一人得腸胃病及癌癥。”這同時也引起了醫(yī)學(xué)和病理學(xué)家的關(guān)注，美國、日本等國家科學(xué)家隨之開始了對白樺茸的研究工作。

據(jù)《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書介紹：日本權(quán)威研究機(jī)構(gòu)的研究表明，白樺茸的主要有效成分是多糖，其中最主要的是β－葡聚糖或非水溶性多糖，均證實(shí)具有良好的抗癌、降血糖、免疫復(fù)活作用，可以抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散、防止癌癥復(fù)發(fā)；還能增強(qiáng)人體免疫力，減輕化療、放射線療法與手術(shù)的副作用。

走近西伯利亞白樺茸

白樺茸與白樺樹屬“寄生”關(guān)系，不斷汲取樺樹養(yǎng)分而生長，因此白樺茸的原料質(zhì)量受生長地域、環(huán)境、溫度及生長年限等因素影響，這也使得產(chǎn)自西伯利亞地區(qū)的白樺茸更受全球消費(fèi)者青睞。

一方面，西伯利亞廣袤的原始森林，為白樺樹的生長創(chuàng)造了條件，在西伯利亞成片的白樺林隨處可見。雖然白樺茸繁育率低，平均2萬棵白樺樹五年才能長出一顆白樺茸菌株，但廣袤的原始白樺林，使西伯利亞成為全球白樺茸原料資源儲備最豐富的地區(qū)，為白樺茸醫(yī)學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展創(chuàng)造了條件。

另一方面，西伯利亞絕大部分地區(qū)屬于溫帶大陸性氣候中的亞寒帶針葉林氣候，極度寒冷，人跡罕至，為白樺茸的緩慢生長創(chuàng)造了有利條件。通常而言，生長年限10-15年以上的白樺茸才具有藥效。在人類活動頻繁的林區(qū)，很多白樺茸還未成熟就被采集使用，生長年限不足的白樺茸，其子實(shí)中含有的生物活性成分含量較低。檢測發(fā)現(xiàn)，生長年限超過15年的白樺茸有效成分含量比生長年限5年至10年左右的白樺茸高出62%。因此，極寒、天然無污染的生長環(huán)境，使西伯利亞白樺茸更具健康價值。此外，產(chǎn)自伊爾庫茨克林區(qū)的白樺茸，還得到了貝加爾湖純凈湖水的滋養(yǎng)，北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司與俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司共同投資建設(shè)的白樺茸技術(shù)研究中心和現(xiàn)代化生產(chǎn)基地便坐落于此。

在“一帶一路”倡議引領(lǐng)下，2015年，北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司與俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司達(dá)成戰(zhàn)略性合作，雙方共同投資在貝加爾湖畔的伊爾庫茨克建設(shè)白樺茸現(xiàn)代化工廠，工廠與貝加爾湖畔只有百米距離。北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司從俄羅斯原裝引進(jìn)的西伯利亞白樺茸，以伊爾庫茨克林區(qū)生長年限15年以上的優(yōu)質(zhì)西伯利亞白樺茸為原料，率先將超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝萃取白樺茸精華。

低溫萃取得到的西伯利亞白樺茸精華，不同于用100℃沸水沖泡使用的傳統(tǒng)白樺茸茶。它取用來自貝加爾湖的純凈水，對白樺茸原料進(jìn)行浸泡，使其子實(shí)變得松軟，嚴(yán)格控制浸泡時間和溫度；浸泡完成后將白樺茸原料的混合溶液，送入先進(jìn)的超微破壁粉碎設(shè)備，將其粉碎至微納米級，充分破壁，子實(shí)中的有用物質(zhì)得以充分溶出；經(jīng)破壁工藝后的白樺茸混合溶液，送到萃取車間，在低溫環(huán)境下經(jīng)過六級萃取，充分去除粗纖維、灰分等無用雜質(zhì)，只保留有效化學(xué)成分，得到白樺茸精華膏體；再將白樺茸精華膏體送入低溫真空干燥設(shè)備，在低溫環(huán)境下去除水分，并使白樺茸精華超微粉末形成蓬松狀，便于封裝和取用。

傳統(tǒng)白樺茸茶只是簡單的機(jī)械性粉碎，一公斤原料幾乎可以得到等量的成品。而運(yùn)用低溫破壁萃取工藝得到的西伯利亞白樺茸精華，200公斤原料只能得到一公斤成品，原料成品比200：1，并最大化保留白樺茸子實(shí)中的生物活性成分。在使用時，需使用50-60℃溫開水沖泡，沸水溫度過高會影響其生物活性；沖泡時可完全溶解于水，無任何殘渣，即沖即飲，方便快捷。而傳統(tǒng)白樺茸茶在反復(fù)沖飲后倒掉大量殘渣，造成白樺茸資源的巨大浪費(fèi)。

特別聲明：本文來源為《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書；本文圖片引用自網(wǎng)絡(luò)圖片，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。