營養(yǎng)講求系統(tǒng)性、注意平衡

吃得好不等于營養(yǎng)好，蔣峰表示，“營養(yǎng)講求系統(tǒng)性，食物種類要齊全，數(shù)量要充足，比例要適當(dāng)，供需要平衡。”

目前這個(gè)階段，尤其在春節(jié)期間，大多數(shù)人食物的充足性上沒有問題，但是往往會(huì)出現(xiàn)種類單一——肉類、精加工油炸類食物、堅(jiān)果類攝入過多、比例不當(dāng)——新鮮水果、蔬菜、菌類、豆制品攝入不足、供需失衡——吃得太多、動(dòng)得太少。這些情況對(duì)免疫功能起不到幫助作用，反而有可能會(huì)因?yàn)槠渌鼏栴}影響免疫系統(tǒng)正常工作。

蔣峰強(qiáng)調(diào)，營養(yǎng)補(bǔ)充不是一蹴而就。“營養(yǎng)與藥物不同，如果把身體比作房子，人生病相當(dāng)于房子著火，藥物的作用更接近于消防隊(duì)，起著滅火的作用；而營養(yǎng)更像施工隊(duì)，起著房屋重建、裝修的作用。所以藥物很多時(shí)候有著立竿見影的作用，而營養(yǎng)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，不能用吃藥的心態(tài)來進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充。”他說。

 

與機(jī)體免疫密切相關(guān)的營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)、維生素都是大家耳熟能詳?shù)臓I養(yǎng)素，但是這些營養(yǎng)素都有哪些作用呢？

據(jù)蔣峰介紹，蛋白質(zhì)是構(gòu)建身體最主要的原材料，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白攝入不足，直接影響機(jī)體自我修復(fù)與免疫力，老年人、節(jié)食、素食、重體力勞動(dòng)者易缺乏?？梢酝ㄟ^增加肉、蛋、奶攝入或補(bǔ)充蛋白粉改善。

維生素種類繁多，其中A、C、E雖然作用機(jī)理不同，但是如出現(xiàn)缺乏會(huì)降低免疫系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)的抵抗能力。蔣峰提醒，不喜食水果、蔬菜者、腸胃消化吸收功能不佳者易缺乏，可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或補(bǔ)充復(fù)合維生素片改善。

植物中含有豐富的植物功能化學(xué)素——多糖類、皂甙類，香菇、灰樹花等菌中富含真菌多糖，人參、柴胡等植物種富含各種皂甙，這些成分都是對(duì)免疫有幫助作用的，香菇多糖、灰樹花多糖還被制成注射液用來提升人體免疫力。對(duì)于免疫功能明確較低的可通過食補(bǔ)或遵醫(yī)囑進(jìn)行干預(yù)。

蔣峰強(qiáng)調(diào)，免疫營養(yǎng)補(bǔ)充雖然很重要，但放松心情、充足休息、有氧運(yùn)動(dòng)都是保障免疫系統(tǒng)必不可少的要素。

 

白樺茸提高免疫力活性的研究

真菌多糖有助增強(qiáng)機(jī)體免疫力已被全球醫(yī)學(xué)界所證實(shí)，其中也包括藥用真菌白樺茸。據(jù)白樺茸科普專著《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》及相關(guān)研究文獻(xiàn)，研究發(fā)現(xiàn)，通過深層培養(yǎng)的白樺茸產(chǎn)生的多糖可參與體液免疫反應(yīng)，提高B淋巴細(xì)胞增殖率，提高免疫球蛋白M（IgM）水平刺激激活B淋巴細(xì)胞，輔助淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化；提高小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能和巨噬細(xì)胞中TNF-α、IL-1β、IL-6、γ-干擾素（INF-γ）的表達(dá)而強(qiáng)烈激活體液免疫，此效應(yīng)在弓形蟲感染的小鼠體內(nèi)得到驗(yàn)證：INF-γ水平升高，細(xì)胞的數(shù)量增多。但是沒有影響T細(xì)胞增殖及輔助性T細(xì)胞中IL-2或IL-4的表達(dá)。

白樺茸還能夠阻止NF-κB轉(zhuǎn)錄因子的活化，以此來抑制被LPS刺激后的巨噬細(xì)胞產(chǎn)生NO及TNF-α，進(jìn)而達(dá)到調(diào)節(jié)免疫功能的目的。在LPS刺激小鼠Raw264.7 細(xì)胞株炎癥模型中，促炎性細(xì)胞因子TNF-α和IL-10的分泌以及小鼠腹腔巨噬細(xì)胞促炎性因子TNF-αmRNA的表達(dá)水平均被白樺茸多糖所抑制。

 

在荷瘤小鼠身上，白樺茸多糖調(diào)節(jié)免疫則體現(xiàn)在明顯改善糖尿病小鼠的體重，免疫系統(tǒng)的器官重量增加（提高小鼠免疫器官指數(shù)），提高吞噬指數(shù)、血清溶血素含量及抗體分泌細(xì)胞因子數(shù)量，促進(jìn)IL-2的產(chǎn)生，降低血糖和TG的含量、提高脾臟的CD4+/CD8+比值來降低小鼠的糖、脂水平，從而提高小鼠的免疫功能。

也有學(xué)者對(duì)白樺茸菌核、白樺茸發(fā)酵胞外多糖及胞內(nèi)多糖進(jìn)行比較研究：菌核多糖和胞外多糖可顯著清除NO，并促進(jìn)人外周血單核細(xì)胞增殖；而胞外多糖和胞內(nèi)多糖則均促進(jìn)TNF－α、IFN-γ、IL-1β及IL-2等細(xì)胞因子的表達(dá)，且胞內(nèi)多糖在提高脾細(xì)胞功能方面的作用優(yōu)于胞外多糖。不僅如此，白樺茸中粗多糖與純化多糖對(duì)免疫調(diào)節(jié)作用方式又稍有差別：相同濃度下粗多糖對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞的增殖作用強(qiáng)于純化多糖，不同多糖組分表現(xiàn)出不同的免疫學(xué)活性。由此可見，白樺茸多糖發(fā)揮其調(diào)節(jié)免疫的作用是一個(gè)多方協(xié)調(diào)，殊途同歸的結(jié)果。

 

特別聲明：本文來源為新華網(wǎng)、科普書籍《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》及相關(guān)研究文獻(xiàn)；本文圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。