樺樹汁：源自樺樹的健康飲品
首先讓我們認(rèn)識一下白樺樹。白樺樹是生命力極強的耐寒樹種，對土壤適應(yīng)性強，在沼澤地、干燥陽坡及濕潤陰坡都能生長，天然更新良好，生長較快。在我國的北方，在草原上，在森林里，在山野路旁，都很容易找到成片成片茂密的白樺林。白樺樹更是俄羅斯的國樹，是這個國家民族精神的象征，成片的白樺林將俄羅斯的城鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村聯(lián)系在一起。
樺樹汁又稱樺樹液，它從白樺樹樹干中流出的一種透明無色或略帶微黃色的汁液，味微甜。據(jù)考證，世界上最早發(fā)現(xiàn)和飲用白樺樹汁的國家是俄羅斯。
很早以前，俄羅斯人就開始采伐白樺樹來搭建房屋。在大批量采伐樺樹的過程中，俄羅斯人發(fā)現(xiàn)了伐倒的白樺樹里會流出一些白色的汁液，類似于水。不過起初人們并沒有在意，后來因為高強度的工作，森林中又缺乏水資源，伐木工人們嘗試飲用白樺樹流出的汁液解渴，這才發(fā)現(xiàn)這種樺樹汁液味道微甜可口，甚至可以作為飲料直接飲用。久而久之，俄羅斯人開始有意識的采集和儲存這些汁液。
后來經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，樺樹汁含有人體必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有機酸及多種無機鹽類。國內(nèi)據(jù)《中藥大辭典》記載，樺樹汁中含有樺脂醇、脂肪酸、鞣質(zhì)、多糖類、皂甙、蛋白質(zhì)，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用，性味“苦”、“寒”。宋代《開寶奉草》記載，樺樹汁“苦、平、無毒”。據(jù)國內(nèi)外資料分析，樺樹汁富含多種人體所需氨基酸，各種礦物質(zhì)特別是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高，天然樺樹汁是目前世界上公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的生理活性水。
因樺樹汁具有獨特的藥用價值、飲用價值，所以被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品飲用、保健品開發(fā)、化妝品等領(lǐng)域，歷史悠久且頗負(fù)盛名。隨著以樺樹汁為原料的醫(yī)藥產(chǎn)品、保健品、飲品和化妝品等在國際上的漸漸走俏，中國相關(guān)部門近年來也加大了對白樺樹汁的開發(fā)和利用，樺樹汁飲料、面膜、噴霧等陸續(xù)上市。
白樺茸：“吸食”樺樹汁而生長
樺樹汁屬于天然健康飲品，是來大自然的饋贈，而寄生在白樺樹上、“吸食”樺樹汁生長的藥用真菌白樺茸，則更加珍稀、更具健康價值。據(jù)《探秘白樺茸--來自西伯利亞的藥用真菌》一書介紹，目前已發(fā)現(xiàn)白樺茸有效化學(xué)活性成分已達215 種，主要有多糖類、三萜類、甾類、多酚類、黃酮類化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已經(jīng)成功從白樺茸中分離出單體并鑒定結(jié)構(gòu)。
在白樺茸眾多活性成分中，三萜類及多糖類化合物通常具有抗腫瘤活性，對于治療腫瘤有重要意義；多酚類物質(zhì)則有較好的抗氧化作用，可以清除氧化自由基；黃酮類物質(zhì)可以有效降血壓、降血脂以及保肝等生物活性；而木脂素類化合物不僅有降酶保肝、抗癌的活性，在心血管系統(tǒng)的保護，抗過敏增強免疫的方面也有重要作用。另外，白樺茸在抗細菌及真菌方面也有重要應(yīng)用。
“白樺茸的這些營養(yǎng)成分，很多來自于其寄主白樺樹及白樺樹提供的樺樹汁養(yǎng)分。”已研究白樺茸20余年的俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司董事長巴沙表示，并且依靠白樺茸菌株獨特的生理機制，產(chǎn)生了更多新的有用物質(zhì)。“我們在實驗室研究了100多種有治療作用的植物和真菌，從中選出了最好的一種--西伯利亞白樺茸。”和白樺樹汁一樣，白樺茸茶飲是許多俄羅斯人民每天都在服用的飲品。
白樺茸主要分布于北半球北緯40°~50°即俄羅斯西伯利亞、北歐、日本北海道、中國黑龍江等高寒地帶，原料產(chǎn)量低極為稀缺。以西伯利亞原始森林出產(chǎn)的白樺茸為例，平均2萬株西伯利亞白樺樹，經(jīng)過5年才能產(chǎn)生一顆菌株，菌株生長10年以上營養(yǎng)成分含量才足夠充沛。白樺樹擁有旺盛的生命力，但一旦被白樺茸菌株寄生便無處可逃，它會不斷汲取樺樹的養(yǎng)分、榨干最后一滴樺樹汁，直至樺樹枯竭而死。
目前，白樺茸還未實現(xiàn)人工馴化，和樺樹汁一樣都屬于野生資源。據(jù)林業(yè)專家介紹，采集樹樹汁時只可采集直徑大于十七厘米的白樺樹，每棵樹只采集10升，每年只采集兩周時間。而白樺茸盡量采集生長期10年以上的，因為生長年限越長藥用價值越高。在每次采集時不可將菌株整顆取下，而應(yīng)保留一小部分菌株，這些留在樹上的菌株會繼續(xù)生長，從而形成一顆新的菌株。
每棵白樺樹，每年都能提取到樺樹汁。但要得到一顆優(yōu)質(zhì)的白樺茸，你需要等待10年以上，且極難尋覓。在珍稀資源白樺茸的開發(fā)上，更應(yīng)重視高效利用。目前，北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司與俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司戰(zhàn)略合作，率先將先進的低溫破壁萃取技術(shù)運用于白樺茸精華提取，最大化保留它的天然活性成分，得到微納米級產(chǎn)品，更易于人體吸收、更具營養(yǎng)價值。
