又到了春季食補(bǔ)時節(jié)，許多中老年人喜歡沖泡飲用白樺茸強(qiáng)身健體，預(yù)防腫瘤、糖尿病及心腦血管等慢性病。那么，如何才能發(fā)揮白樺茸的最大價值呢？日前，俄羅斯白樺茸資深研究專家巴沙為中國消費(fèi)者詳解了白樺茸的正確使用方法。

 

 

（圖：寄生于白樺樹上的白樺茸菌株）

溫開水沖泡 確保產(chǎn)品活性

白樺茸學(xué)名樺褐孔菌，是一種寄生于白樺樹的藥用真菌，主要分布于北半球北緯40°~50°即俄羅斯西伯利亞、北歐、日本北海道、中國黑龍江等高寒地帶。研究發(fā)現(xiàn)，白樺茸含有超氧化物歧化酶、多糖體、樺褐孔菌醇、多種抗氧化三萜類化合物、黑色素類、低分子多酚類及木質(zhì)素類化合物等超過 215 種有效成分，每克白樺茸活性酶含量高達(dá)35000單位，是靈芝的55.6倍。

據(jù)巴沙介紹，“白樺茸是一種活性物質(zhì)，對沖泡溫度極為敏感。大量試驗表明，將開水溫度調(diào)節(jié)至50-60℃，白樺茸的性狀及營養(yǎng)物質(zhì)活性最穩(wěn)定。過高溫度的沸水會破壞和降低白樺茸有效物質(zhì)的活性，導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失和產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。”

據(jù)悉，正是基于白樺茸這一活性特性，俄羅斯白樺茸企業(yè)在傳統(tǒng)粗加工細(xì)塊狀白樺茸基礎(chǔ)上進(jìn)行了工藝創(chuàng)新，將超微破壁粉碎、超臨界低溫萃取、低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝用于白樺茸的精制。目前，頂級精制西伯利亞白樺茸產(chǎn)品已由北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司獨(dú)家引進(jìn)至國內(nèi)。

試驗對比發(fā)現(xiàn)，頂級精制西伯利亞白樺茸產(chǎn)品能夠完全溶解于水，為深褐色，且長時間放置產(chǎn)品性狀不會發(fā)展改變。而國內(nèi)的粗加工白樺茸產(chǎn)品在經(jīng)開水沖泡后，產(chǎn)品性狀為淡褐色，且要倒掉大量殘渣。對此，巴沙表示說，“這是因為粗加工產(chǎn)品未經(jīng)破壁，有效物質(zhì)未能充分滲出所致，這造成了白樺茸資源的巨大浪費(fèi)。”

 

（圖：西伯利亞白樺茸與國產(chǎn)白樺茸的區(qū)別）

氮?dú)饷芊?防止產(chǎn)品氧化

目前，國內(nèi)市場上有著不同品類與形式的白樺茸產(chǎn)品，從外觀上可分為細(xì)粉末、袋泡茶、濃縮液及原料半成品，從產(chǎn)地上可分為國產(chǎn)白樺茸和俄羅斯進(jìn)口西伯利亞白樺茸，因而在包裝和貯藏方式上也沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。那么，怎樣的包裝和貯藏方法更加科學(xué)？

“在白樺茸的包裝和貯藏上，就盡量防止白樺茸與空氣長時間接觸而發(fā)生氧化反應(yīng)。”

已研究白樺茸四十多年的巴沙表示。

為此，中俄白樺茸企業(yè)進(jìn)行了數(shù)十次試驗和探索，俄羅斯最大的白樺茸企業(yè)俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司和北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司共同研制出了新的包裝及貯藏辦法，即每瓶白樺茸只裝半瓶白樺茸產(chǎn)品，另一半則用于加充耐氧物質(zhì)氮?dú)?。在產(chǎn)品使用時，氮?dú)饪梢宰韪舭讟迦着c空氣的接觸面積，減少氧氣反應(yīng)。并且每瓶產(chǎn)品只灌裝30克白樺茸，以便顧客能在一個月之內(nèi)服用完畢，避免反復(fù)開啟造成氧化，以便保證產(chǎn)品穩(wěn)定的質(zhì)量。目前，使用氮?dú)膺@一創(chuàng)新包裝和貯藏辦法已得國際研究機(jī)構(gòu)的廣泛認(rèn)可，并在全球推廣。

 

（圖：俄羅斯進(jìn)口西伯利亞白樺茸）

白樺茸被譽(yù)為“西伯利亞靈芝”，屬于野生稀缺資源，正確的使用方法是確保白樺茸這一稀缺資源得到有效利用、造福人類的關(guān)鍵。巴沙表示，在“一帶一路”戰(zhàn)略深入推進(jìn)的驅(qū)動下，中俄白樺茸產(chǎn)業(yè)的交流與合作更加緊密。雖然白樺茸在俄羅斯的應(yīng)用開發(fā)已有數(shù)百年歷史，但其在中國的推廣才剛剛開始。希望在中俄“一帶一路，健康中國”西伯利亞白樺茸走進(jìn)中國項目的推動下，讓更多中國機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者掌握白樺茸的醫(yī)學(xué)價值和使用方法。