“白樺茸是俄羅斯的‘靈芝’，原料極其稀缺，平均2萬棵白樺樹才生長(zhǎng)一個(gè)白樺茸。”北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司董事長(zhǎng)楊波告訴記者，白樺茸學(xué)名樺褐孔菌，是俄羅斯的民間古方，其提取物已被證實(shí)可用于降血糖、清脂降壓和防癌抗癌等。而隨著“一帶一路”和“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的全面實(shí)施，西伯利亞白樺茸得以以俄羅斯進(jìn)口食品身份進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，為國(guó)內(nèi)白樺茸行業(yè)發(fā)展注入新活力。
由于緯度較高、氣候寒冷，俄羅斯人除了熱衷伏特加外，還喜愛面包、牛奶、土豆、牛肉、豬肉等高熱量食物。這樣的飲食結(jié)構(gòu)在一些營(yíng)養(yǎng)專家看來并不健康，易誘發(fā)高血脂、高血壓以及腫瘤、胃病等慢性病。
不過現(xiàn)在看，這種擔(dān)憂似乎是多余的。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，俄羅斯的人均壽命正在逐年提升，目前人均壽命已接近71歲，預(yù)計(jì)到2018年將達(dá)到74歲。“這主要得益于人們健康意識(shí)的增強(qiáng)和免費(fèi)醫(yī)療的推行。”俄羅斯聯(lián)邦社會(huì)民族醫(yī)療研究院副院長(zhǎng)果爾捷娃·拉伊薩·瓦西里耶夫娜告訴記者，在俄羅斯，人們既要保證一定熱量的攝入，也要注意運(yùn)動(dòng)、和飲食方式的改變。其中，在俄羅斯尤其是西伯利亞地區(qū)，越來越多的人們開始飲用可以提升免疫力、清脂降壓的白樺茸茶。
“如同中國(guó)千年飲茶之道，在俄羅斯很多地方，沖泡白樺茸也有著悠久的歷史。”瓦西里耶夫娜表示，白樺茸是一種生長(zhǎng)于白樺樹上的多孔藥用真菌，是俄羅斯流傳數(shù)百年的民間古方，早在16-17世紀(jì)，俄羅斯人就開始用白樺茸治療各種疑難雜癥。在俄羅斯今天的慢病防控中，白樺茸依然受到醫(yī)學(xué)界的高度重視和廣泛應(yīng)用。資料顯示，早在1955年，莫斯科醫(yī)學(xué)院宣布白樺茸為抗癌物質(zhì)，政府批準(zhǔn)其可用于醫(yī)藥品開發(fā)。
近半個(gè)世紀(jì)以來，隨著越來越多關(guān)于白樺茸的研究成果得到披露，沖泡白樺茸茶這一健康方式也得到了更加廣泛的傳播。今天，如果來到西伯利亞當(dāng)?shù)鼐用窦抑凶隹?，主人極有可能為客人沖泡一杯白樺茸，以彰顯主人的熱情和對(duì)客人的尊敬。
原料稀缺現(xiàn)代工藝開辟新“天地”
“西伯利亞原始森林和白樺林資源豐富，但是生長(zhǎng)于白樺樹上的白樺茸卻是稀罕之物。”西伯利亞白樺茸研究專家、俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司董事長(zhǎng)巴沙告訴記者，差不多2萬棵白樺樹才會(huì)長(zhǎng)出一個(gè)白樺茸，可謂大海撈針，采摘隊(duì)員辛苦一天也不一定能碰上一個(gè)成形的白樺茸，并且需要爬上樺樹、用斧頭這一原始工具將其從樺樹上切割下來，極為辛苦和勞累。
與此同時(shí)，在瓦西里耶夫娜看來，傳統(tǒng)的沖泡方式也并不利于白樺茸有效物質(zhì)的滲出和吸收。據(jù)其研究發(fā)現(xiàn)，白樺茸的有效物質(zhì)大多集中在子實(shí)之中，如不進(jìn)行超微破壁很難充分滲出;與此同時(shí)，白樺茸原料中有70%的成份為粗纖維和灰分，并無任何藥用價(jià)值，因而需要進(jìn)行有效物質(zhì)萃取。此外，白樺茸有效物質(zhì)是一種活性物質(zhì)，不宜進(jìn)行高溫干燥，長(zhǎng)期暴露空氣之下易氧化而降低功效。
幸運(yùn)的是，隨著現(xiàn)代食品科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)工藝的突破，以及中俄白樺茸企業(yè)的良好合作，今天的西伯利亞白樺茸已經(jīng)實(shí)現(xiàn)精制和高效利用了。據(jù)介紹，俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司與北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方共同投資在西伯利亞貝加爾湖畔建立研發(fā)中心和現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，并率先且目前世界唯一將低溫超微破壁、低溫萃取、超低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝用于西伯利亞白樺茸的精制。由兩家公司聯(lián)合推出的西伯利亞白樺茸，實(shí)現(xiàn)白樺茸有效物質(zhì)的萃取與提純，其生產(chǎn)的白樺茸超微粉末達(dá)到納米級(jí)，能夠完全溶解于水，且能通過0.22μm標(biāo)準(zhǔn)微孔濾膜，達(dá)到98%的吸收率。
“現(xiàn)代化工藝使白樺茸這一珍稀藥用真菌的高效利用成為現(xiàn)實(shí)，這也將徹底改變了傳統(tǒng)白樺茸的傳統(tǒng)‘泡茶’方式。”在巴沙看來，雖然工藝在革新，但白樺茸的藥用價(jià)值以及由其衍生的健康生活方式永不裉色，這也是白樺茸在俄羅斯數(shù)百年來長(zhǎng)久不衰的關(guān)鍵所在。而今，原產(chǎn)地為西伯利亞、經(jīng)過現(xiàn)代化精制工藝生產(chǎn)的西伯利亞白樺茸，正在“一帶一路”、“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)下走進(jìn)更多中國(guó)家庭，感受俄羅斯的生活，不僅有展示豪情的伏特加，也有呵護(hù)健康的白樺茸。
