“如同中國千年飲茶之道，在俄羅斯很多地方，沖泡白樺茸也有著悠久的歷史。”俄羅斯聯(lián)邦社會民族醫(yī)療研究院副院長果爾捷娃•拉伊薩•瓦西里耶夫娜告訴記者，白樺茸是一種生長于白樺樹上的多孔藥用真菌，是俄羅斯的“靈芝”，早在16-17世紀(jì)，俄羅斯西伯利亞地區(qū)的居民就開始用白樺茸治療各種疑難雜癥。在俄羅斯今天的慢病防控中，白樺茸依然受到醫(yī)學(xué)界的高度重視和廣泛應(yīng)用。資料顯示，早在1955年，莫斯科醫(yī)學(xué)院宣布白樺茸為抗癌物質(zhì)，政府批準(zhǔn)其可用于醫(yī)藥品開發(fā)。隨后，眾多醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)和大學(xué)對白樺茸進(jìn)行了研究與開發(fā)利用，白樺茸的相關(guān)產(chǎn)品被用于醫(yī)治許多惡性腫瘤、慢性病領(lǐng)域的糖尿病、心腦血管疾病以及肝病、胃病等，且取得了非常好的治療效果。
近半個(gè)世紀(jì)以來，隨著越來越多關(guān)于白樺茸的研究成果得到披露，沖泡白樺茸這一日常保健方式也得到了更加廣泛的傳播。今天，如果你到西伯利亞當(dāng)?shù)鼐用窦抑凶隹?，主人極有可能為你沖泡一杯白樺茸，以彰顯主人的熱情和對客人的敬重。不過，這也需要機(jī)緣巧合，西伯利亞原始森林和白樺林資源豐富，但是生長于白樺樹上的白樺茸卻是稀罕之物。
著名白樺茸研究專家、俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司董事長巴沙告訴記者，差不多2萬棵白樺樹才會長出一個(gè)白樺茸，可謂大海撈針，采摘隊(duì)員辛苦一天也不一定能碰上一個(gè)成形的白樺茸，并且需要爬上樺樹、用斧頭這一原始工具將其從樺樹上切割下來，極為辛苦和勞累。因此，雖然西伯利亞當(dāng)?shù)鼐用耧嬘冒讟迦滓驯容^普遍，但人們依然非常珍惜它。“它不僅是‘茶’，也是治療重病的‘藥。”據(jù)巴沙介紹，只有那些經(jīng)濟(jì)條件較好的家庭才有可能長期使用白樺茸，并用于招待重要客人，而對于身患者重病的人來說，愿意為其傾其所有。
目前，飲用白樺茸已經(jīng)成為西伯利亞人極為推崇的健康生活方式。但在瓦西里耶夫娜看來，傳統(tǒng)的沖泡方式并不利于白樺茸有效物質(zhì)的滲出和吸收。研究發(fā)現(xiàn)，白樺茸的有效物質(zhì)大多集中在子實(shí)之中，如不進(jìn)行超微破壁很難充分滲出；與此同時(shí)，白樺茸原料中有70%的成份為粗纖維和灰分，并無任何藥用價(jià)值，因而需要進(jìn)行有效物質(zhì)萃取。此外，白樺茸有效物質(zhì)是一種活性物質(zhì)，不宜進(jìn)行高溫干燥，長期暴露空氣之下易氧化而降低功效。所幸，隨著食品科技的進(jìn)步，現(xiàn)代化工藝的突破，以及中俄白樺茸企業(yè)的良好合作，今天的西伯利亞白樺茸已經(jīng)實(shí)現(xiàn)精制和高效利用了。
據(jù)了解，俄羅斯西伯利亞天然野生植物有限公司與北京西伯利亞白樺茸研發(fā)有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方共同投資在西伯利亞貝加爾湖畔建立研發(fā)中心和現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，并率先且目前世界唯一將低溫超微破壁、低溫萃取、超低溫真空干燥等現(xiàn)代化工藝用于西伯利亞白樺茸的精制。由兩家公司聯(lián)合推出的西伯利亞白樺茸，實(shí)現(xiàn)白樺茸有效物質(zhì)的萃取與提純，其生產(chǎn)的白樺茸超微粉末達(dá)到納米級，能夠完全溶解于水，且能通過0.22μm標(biāo)準(zhǔn)微孔濾膜，達(dá)到98%的吸收率。
“現(xiàn)代化工藝使白樺茸這一珍稀藥用真菌的高效利用成為現(xiàn)實(shí)，這也將徹底改變了傳統(tǒng)白樺茸的傳統(tǒng)‘泡茶’方式。”在巴沙看來，雖然工藝在革新，但白樺茸的藥用價(jià)值以及由其衍生的健康生活方式永不裉色，這也是白樺茸在俄羅斯數(shù)百年來長久不衰的關(guān)鍵所在。對于現(xiàn)代人來說，應(yīng)敬畏大自然給人類的恩賜，在創(chuàng)新中傳承它、發(fā)揚(yáng)它。而今，原產(chǎn)地為西伯利亞、經(jīng)過現(xiàn)代化精制工藝生產(chǎn)的白樺茸，正在“一帶一路”、“健康中國”戰(zhàn)略的驅(qū)動下走進(jìn)中國市場。感受俄羅斯的現(xiàn)代生活，不僅有民展示豪情的伏特加，也有呵護(hù)健康的白樺茸，如同中國的茅臺和靈芝。
